Pains, brioches et Cie

de **Therbia** » 26 Mar 2009 12:25

Cette recette de pain au lait est extra, je vous mets la version de base en MAP avec mes modifs car j'ai pétri au robot

1 oeuf + lait = 325 g
500 g de farine
50 g de beurre
1 càc à de sel
75 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure sèche de boulanger
1 jaune d'oeuf et 2 càc de lait pour la dorure

Mettre dans votre machine à pain, dans l'ordre suivant : le
lait+l'œuf, la farine, d'un coté la levure, au milieu les sucres et de
l'autre coté le sel. Par dessus le beurre. Lancer le programme pâte.

Donc j'ai pétri au robot, 5 mn sans le beurre, puis 10 mn encore après l'ajout du beurre petit à petit, et là la pâte était tip top, elle se décollait bien des parois de la cuve.
Ensuite j'ai laissé reposer 45 mn, puis j'ai redonné un petit coup de pétrin à basse vitesse et j'ai laissé encore pour un seconde levée de 1h.

Une fois la pâte terminée, la sortir et la déposer sur un
plan de travail fariné. Dégazer la pâte, former un long boudin et
diviser celui en 10 morceaux égaux.

J'ai coupé (sans faire le boudin) 12 pâtons de 80 g, avec pesée, puis je les ai boulés.

Pour former le pain au lait, aplatir un morceaux de pâte, le rabattre sur
lui même et le rouler en forme de petit pain. Faire la même chose pour
les autres.

J'ai façonné pareil en rajoutant 2 barres spécial pain choco dans chaque

Laisser les petits pains pousser 30 mn minimum.
Dorer avec le jaune d'œufs et le lait. Enfourner pour 15mn à 200° C.

Comme je devais sortir pour 1 à 2h, après le façonnage j'ai mis la plaque au frigo, ressortie 2 h après, j'ai laissé revenir à TA et lever 1h30 puis hop au four. Et là ils ont levé [hiii]

à se toucher (ils étaient dans mon moule à empreintes petits pains longs Demarle)

Pas encore goûté, je les ai tous mis au congélo sauf 1 que j'ai placé dans le pique nique du correspondant italien de mon n°3 pour ce midi, il a de la chance lui :lol:

Source : Recette de Fidji, reprise par Charmela

de **CARPE DIEM** » 26 Mar 2009 17:30

Ils sont magnifiques Therbia et je ne doute pas qu'ils sont excellentissimes comme dit Charmela puisque ...c'est la recette de Fidji!!!
ICI
et depuis avril 2006 c'est une recette qui a fait ses preuves :lol:

C'est un peu dommage que Charmela ne cite pas ses sources, ça décourage un peu ceux qui ont l'esprit de partage...

de **titione06** » 26 Mar 2009 18:03

whaoooooooooooo

trop beau ces pains au lait!je me lance pour ce wk

de **Therbia** » 26 Mar 2009 22:39

CARPE DIEM a écrit:Ils sont magnifiques Therbia et je ne doute pas qu'ils sont excellentissimes comme dit Charmela puisque ...c'est la recette de Fidji!!!
ICI
et depuis avril 2006 c'est une recette qui a fait ses preuves
C'est un peu dommage que Charmela ne cite pas ses sources, ça décourage un peu ceux qui ont l'esprit de partage...

j'ai cherché partout ici (sur PBC) car je pensais bien avoir vu cette recette quelque part avant, et puis comme j'ai pas trouvé, je me suis dit que j'avais révé ... bon je rectifie sur mon 1er post :wink:

Merci Carpe [bise]

J'édite pour rajouter que le petit pain a été bien apprécié par le privilégié :lol:

de **Therbia** » 27 Mar 2009 13:07

Pour le p'tit déj ce matin j'ai sorti les "fidjettes" :wink:

du congélo, 12 mn à 160° C départ four froid et [miam]

Voilà la mie

de **CARPE DIEM** » 27 Mar 2009 14:22

C'est un supplice à cette heure-ci :twisted:

J'ai faimmmmmmmmmm :lol:

de **Fidji** » 27 Mar 2009 15:30

Wouah superbe ta fournée Therbia :wink:

Merci Therbia et Carpediem [copain]

Je viens d'apprendre que la recette provient d'un bouquin :roll:

pourtant je l'avais concoctée pour l'anni de ma grande

de **Hummm** » 27 Mar 2009 15:37

vi vi allez avoue t'as écrit un livre et tu veux pas nous le dire [etrangle]

troooo hummmmmmmmm !!!!!!!!!!

de **gatococo** » 27 Mar 2009 22:38

bravo ! belle couleur miam !

pour les recettes j'ajoute mon grain de sel : il est difficile d"inventer" quoi que ce soit en boulangerie et forcément on retombe un peu sur les mêmes choses d'une recette à l'autre

pour mon bouquin je me suis "enfermée" sans plus lire aucun bouquin aucune recette sur les blogs etc pour ne pas être "influencée" mais c'est évident que certaines de "mes" recettes ont dues déjà être faites par d'autres avant moi :wink:

le "pire" qui me soit arrivé : la tresse aux 3 graines, là pour le coup j'étais sûre d'avoir "inventé" qq chose (ça faisait un bout de temps) beh a posteriori je l'ai vue ! ça m'a fait bizarre !

par contre siter ses sources quand on prend la recette qqpart ça me semble la moindre des choses à moi aussi :wink:

de **CARPE DIEM** » 28 Mar 2009 8:19

Je suis d'accord avec toi Gato, j'en ai eu encore l'exemple aujourd'hui sur mon blog. Une fille vient de publier "presque"la même recette et "presque"la même photo. Je me dis que c'est peut-être une coïncidence, peut-être pas. Moi non plus de toute façon je n'ai rien inventé. J'ai été influencé par ce que j'ai vu, lu ou goûté et forcément l'idée qui s'est formé pour moi a bien dû se former pour quelqu'un d'autre. Par contre il y a des fois comme tu dis où on est sûr d'avoir innové, inventé, on sent que c'est une création. Peut-être qu'il existe des recettes approchantes, sûrement même, mais on sait que notre réalisation fait vraiment parti de nous, alors forcément quand on la rencontre et qu'elle est identique ça fait un choc. Et si elle entièrement identique, alors là :roll:

on est en droit de se poser quelques questions (notamment en cuisine si aucun ingrédient n'est changé, la loi des probabilités ne joue plus

)
Ici pour le coup, Fidji rapportait sa recette a un évènement affectif, elle se souvenait donc fort bien de sa création 3 ans auparavant :wink:

On est humains, quand on offre un cadeau on est heureux de recevoir un remerciement et s'il vient du fond du coeur c'est encore mieux

Si on offre un cadeau et que la personne le montre à tout le monde en disant regardez ce que je suis capable de faire, forcément c'est choquant , ça rend triste et on se sent bafoué.
Je suis bavarde aujourd'hui :shock:

. C'est aussi dû à la réaction de certaines personnes qui se foutent de tout, des gens et de tout ce qui les entourent. Il y a assez de mauvaises choses de part le monde, alors pourquoi ne pas offrir un remerciement, un sourire, un clin d'oeil à ceux qui ne demandent qu'à partager. J'avoue que je supporte de plus en plus mal, l'égoïsme, l'agressivité, le "jemenfoutisme"!
:oops:

c'est un post sur le pain ici?
les modo vous pouvez supprimer si vous voulez [etrangle]
:mrgreen:

de **Hummm** » 28 Mar 2009 8:30

je ris toute seule :oops:

y'a les fidjettes de fidji
y'a les hummmettes de hummm

carpe ne fait pas de briochettes hein parce que les "carpettes" ça le fait pas mdr

de **CARPE DIEM** » 28 Mar 2009 10:20

Des carpettes [langue2]

pffffffff
Et pourquoi pas des "carpinettes" , c'est pas mignon ça ?

Tiens je vais déposer le nom, ça me plaît :lol:

de **Hélène** » 28 Mar 2009 14:31

t'inquiète Carpe, pas de censure ici ! :wink:

ça m'énerve autant que vous cette façon de faire !!
cé qui cette nana d'ailleurs ? Ele a un blog aussi ? :evil:

de **Fidji** » 31 Mar 2009 13:24

bon ben voilà comme Christine @ rebaptisée mes Ptits pains au lait brioché
qu'elle a accepté d'en être officiellement la marraine :wink:

voilà mes dernières Fidjettes

les longues qui se sont calinées pendant la cuisson

et les rondes au Nut qui se sont transformées en p'tit volcan

Merci les filles :wink:

Charmela s'est excusée, mais d'un autre côté je ne comprends pas pourquoi vu qu'elle m'écrit avoir repéré la recette sur un livre de cuisine chez une amie.
il aurait été plus simple qu'elle en fasse part à ses lecteurs depuis le début, même si elle ne se souvenait pas du titre du livre ou de l'auteur.

Mais bon là !!! En voyant le post de Therbia :roll:

Je relève rarement car c'est souvent mal pris, mais bon ya des jours où ...

Quelqu'en soit la source, la moindre des choses est de la citer.

de **Hummm** » 31 Mar 2009 13:26

ch'uis marraine ch'uis marraine yessssss !!!!!!!! :lol:

Pains, brioches et Cie

Pain au Lait, Excellentissime!!!

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